Asset 14

Japanse oester, this means war

Afgelopen zomer bevond ik mij in een relatief geweldloze periode, want bijna de hele maand juni at ik geen dierlijke producten. Dat kwam door een weddenschap die ‘veggie challenge’ heet en werd uitgeschreven door Viva Las Vega's, een sympathieke groep verrassend blakende veganisten met zendingsdrang. Alleen al voor die naam had ik de achterhammen laten staan. Maar het veganistisch leven ging me eigenlijk ook verbazingwekkend goed af, vooral dankzij Ottolenghi en pindakaas.

Toch viel ik in zonde, na drie weken goedgemutste bonen- en tempehvarianten. Wegens het huwelijk van een vriendin bevond ik me op het wad, en ik stapte daar met mijn blote voet vol in een Japanse oester (Crassostrea gigas) die zich onder het kleffige zand voor Texel verscholen had. Ik weet niet of je dit soort schelpdieren wel eens hebt gezien, maar het zijn werkelijk monsters - niks geen delicate Zeeuwse platte, niks geen lichtroze, halftransparante schelpen waar je parels of zeemeerminnen in verwacht. Schonkige, grijsgroene dinosauruseieren zijn het, die een soort oesterbiefstukken in zich dragen - groteske gevallen van 250 gram lillend, grijsgroen, welriekend zeevlees zijn eerder regel dan uitzondering. Het stikt in de Waddenzee van die dingen.

Oesterkenners noemen ze soms een plaag, maar volgens anderen zou de opmars van de Japanse oester juist bijdragen aan het herstel van de mosselbanken. Mossels kunnen zich moeilijk in het kale zand vestigen, maar tussen de woekerende creuses blijken ze tegen alle verwachtingen in bijzonder goed te groeien. Maar of die oesters nu een vloek zijn of een zegen, deze bewuste naarling had mijn voet lelijk toegetakeld – in het tere stuk vel tussen bal en hiel zat een rafelige wond waar natuurlijk direct allerlei vies slik in zat, en het bloed druppelde in het zand. Ik brulde van woede: “nu is het oorlog, mollusk!”, en besloot dat het in deze noodsituatie, veganist of niet, het beste was de oester dan toch maar op te eten.

Illustratie: Gemma Pauwels

Ik heb het altijd bijzonder gevonden dat het eten van rauwe oesters wordt gezien als een deftige aangelegenheid, terwijl het toch een vuig en ongemakkelijk slurpgevecht is, op leven en dood, met een nog ademend dier. Verre van sjiek, verre van geweldloos veganistisch ook. Maar in een oorlogssituatie moet zoiets toch zijn toegestaan? Het was immers de oester of ik, in dezen. Dus daar ging het onding, en niet met een delicaat slurpje zoals ze dat bij Harry Mens in Business Class doen, maar in twee grote hapslokken, onderwijl woest gruis en zand en wier van mijn kin vegend. Ik voelde me bijzonder moorddadig.

Zonder dat ik het gemerkt had, was toen de stop uit de fles. De volgende dag haalde ik, omdat de bruiloftshoofdpijn ieder idee over een veganistisch antikatergerecht verdrong, roti kip. De dag daarna leek het alweer bijna normaal om een broodje kaas te eten. Het vlees is zwak.

Mail

Hiske Versprille

Gemma Pauwels is freelance illustrator en woont in Amsterdam.

Hard//hoofd is gratis en
heeft geen advertenties

Steun Hard//hoofd

Ontvang persoonlijke brieven
van redacteuren

Inschrijven

Steun de makers van de toekomst

Hard//hoofd is een vrije ruimte voor nieuwe makers. Een niet-commercieel platform waar talent online en offline de ruimte krijgt om te experimenteren en zich te ontwikkelen. We zijn bewust gratis toegankelijk en advertentievrij. Wij geloven dat nieuwe makers vooral een scherpe en eigenzinnige stem kunnen ontwikkelen als zij niet worden verleid tot clickbait en sensatie: die vrijheid vormt de basis voor originele verbeelding en nieuwe verhalen.

Steun ons

  • Foto van Marte Hoogenboom
    Marte HoogenboomHoofdredacteur
  • Foto van Mark de Boorder
    Mark de BoorderUitgever
  • Foto van Kiki Bolwijn
    Kiki BolwijnAdjunct-hoofdredacteur, chef Literair
  • Foto van Sander Veldhuizen
    Sander VeldhuizenUitgeefassistent
het laatste
Het vervolg van een rouwwoordenboek

Het vervolg van een rouwwoordenboek

De persoonlijke worsteling van Babet te Winkel om woorden te vinden voor haar rouw, was helemaal niet zo persoonlijk. Ze ontving vele berichten van mensen die zich in haar rouwwoordenboek herkenden. Dit is het vervolg van haar rouwwoordenboek. Lees meer

Hard//talk: Wie Thierry volgt

Wie Thierry volgt

Thierry Baudet heeft er heel wat kiezers bij die simpelweg hun vrijheid terug willen. Julius Koetsier vreest dat zij verzeild zullen raken in een moeras van verzinselen over UFO's en dinosaurussen. Lees meer

Nooit meer hier

Nooit meer genocide (hier)

Nooit meer genocide, dat beloven we elkaar op 4 mei. Maar wat zijn de lessen van 4 mei waard als we ze niet kunnen toepassen om nú een groep in nood te redden? Lees meer

Nieuws in beeld: Volle terrassen, volle ic's

Volle terrassen, volle ic's

Het demissionaire kabinet gaf groen licht voor het openen van de terrassen - en dus ook voor volle ic's. Lees meer

(Bos)rebellen

(Bos)rebellen

Deze week worden onze redacteurs blij van die film over het naderende Eurovisie Songfestival, eetbare bloemen en een onterecht vergeten dichter. Lees meer

Winterslaap

Winterslaap

Madeleine grapte al jaren over het houden van een winterslaap. Tot een onderzoeker dit ook echt mogelijk maakt. Wat als mensen een winterslaap zouden houden zoals dassen of beren dat doen? Een kort verhaal door Else Boer. Lees meer

Ali B gaat je niet redden

Ali B gaat je niet redden

‘Self made men’ prediken in online succescursussen dat succes voor iedereen binnen handbereik ligt. Lees meer

Alleen samen krijgen we u eronder

Alleen samen krijgen we u eronder

Mark Rutte is het niet vergeten, vanaf vandaag wordt alles soepel! Geef vooral weer die drie zoenen en alsjeblieft: dicht op de mond graag. Waarom zou je denken aan de uitgeputte zorg en de oplopende IC-cijfers als je ook aan jezelf kan denken? Nou dan. Lees meer

Met (voor het eerst!) een illustratie van Melcher Oosterman. Lees meer

Nieuws in beeld: Vogelgriep grijpt om zich heen

Vogelgriep grijpt om zich heen

Langs de Groningse Waddenkust zijn honderden vogels aangespoeld, die waarschijnlijk zijn geveld door de vogelgriep. Illustrator Aida de Jong brengt het lugubere nieuws in beeld. Lees meer

Alles Vijf Sterren: 45

Goed advies

Deze week worden onze redacteurs blij van praktische zaken: goed advies, een nieuw rijbewijs en fijne muziek. Lees meer

Praat met mij, niet met de tekst

Praat met mij, niet met de tekst

Wout Waanders is niet alleen dichter en deel van een sexy boyband, maar ook schrijfcoach. Advies geven is natuurlijk leuk en aardig, maar wat gebeurt er als je zelf vastloopt tijdens het schrijven? Kan je jezelf terug de inspiratie in coachen? Alvast een tip: pak geen rode pen.  Lees meer

Column: Inferno onder de roltrap

Inferno onder de roltrap

Een defecte roltrap op het station herinnert Eva eraan hoe ze als kind soms verborgen werelden en niet per se bestaande systemen waarnam. Lees meer

Leven in een grijs gebied

Leven in een grijs gebied

Wat gebeurt er met je zelfbeeld als je chronisch ziek wordt? Accepteer je de ziekte als een deel van jezelf, of blijf je uitkijken naar de dag waarop je genezen bent? Lees meer

Alles Vijf Sterren: 44

Warm en comfortabel

Deze week worden onze redacteurs blij van een goede jas en muziek om mee naar bed te gaan (of juist mee op te staan). Lees meer

 Digikunst spuwt broeikasgassen in de cloud

Digikunst spuwt broeikasgassen in de cloud

Het maken van de digitale kunstwerken kost ‘kolossale hoeveelheden’ rekenkracht van computers, aldus the New York Times. Lees meer

Nederland is boos. Waarom Jesse niet?

Nederland is boos. Waarom Jesse niet?

De nieuwste verkiezingen lieten ons weer eens zien hoe Nederland aan het afglijden is naar het rechtereinde van de politiek. Hoe kan dat? Is het niet tijd dat links even boos wordt als Wilders en Baudet? Lees meer

Gezien door een kunstwerk

Gezien door een kunstwerk

Doordat fysieke kunstexposities bijna nergens georganiseerd worden, zoeken kunstinstellingen andere wegen om hun werk ten toon te spreiden. Caecilia Rasch mist de ontmoeting met het kunstwerk, en vooral: erdoor gezien worden. Lees meer

Een dag uit het leven

Een dag in het hoofd van een lichaam dat niet uit bed raakt

Er zijn zoveel dingen die je zou kunnen zijn. Bioboer, au-pair à Paris, muze, schrijver, schilder, heks... En tegelijk heb je maar één leven om al je ambities in waar te maken. Lies Jo Vandenhende deconstrueert deze tragiek liefdevol door ons een dag mee te nemen in het hoofd van een lichaam dat niet uit bed raakt. Met een illustratie van Tonke Koppelaar. Lees meer

Automatische concepten 38

Hard//hoofd zoekt een nieuwe adjunct-hoofdredacteur

De adjunct-hoofdredacteur is het aanspreekpunt voor redacteuren en heeft een stem in belangrijke beslissingen. Lees meer

Hard//hoofd zoekt een beeldredacteur (illustraties) 2

Hard//hoofd zoekt een beeldredacteur (illustraties)

Ter ondersteuning van de chef Illustratie zijn wij op zoek naar een beeldredacteur illustraties. Lees meer