Grootse, invloedrijke uitvindingen worden vaak door verschillende personen opgeëist. Er is bijvoorbeeld de eeuwenlange strijd tussen de Haarlemmers en Mainz over de vraag of de boekdrukkunst nu is uitgevonden door Laurens Janszoon Koster of toch gewoon Gutenberg. Tussen de Schiedamseweg en de Coolsingel in Rotterdam speelt nu net zo’n onoverkomelijk, en minstens zo’n belangrijk meningsverschil. Wie vond de 'Kapsalon' uit?
Voor wie het afgelopen jaar onder een steen heeft geleefd: We hebben het hier niet over een knipgelegenheid, maar over een opstapeling van shoarma, patat, kaas, saus en sla. De onstuitbaar populaire nachtsnack, ook wel liefkozend 'hartaanval in een bakkie' genoemd, is een nationale hype die zijn weerga niet kent. Binnen enkele jaren spreidde het jachtgebied van de caloriebom zich vanuit Rotterdam naar de rest van Nederland. Want dat de Kapsalon uit Rotterdam komt is bekend, maar waar uit Rotterdam precies?
Op de Schiedamseweg in Delfshaven zit snackbar/eethuis El Aviva. De eigenaar, meneer Bengu, wijst trots naar het krantenartikel dat aan de muur hangt. “Een bewijs!” roept hij. “Een diploma!” Hij vertelt dat de Kapsalon werd uitgevonden in samenwerking met Kapsalon Tati, een paar huizen verderop. Zij wilden altijd friet met shoarma op elkaar. En als ze belden voor een bestelling riepen ze “kapsalon!” Vandaar de naam. Meneer Bengu laat zien hoe de perfecte snack gemaakt wordt. “Eerst de shoarma. Dan de saus. Vervolgens patat en daarop de kaas. En dan onder de grill. Kijk: het is heel belangrijk dat de kaas gesmolten wordt voordat de sla er op gaat. Verse sla, op het allerlaatst.” In een stadskrant werd zijn Kapsalon uitgeroepen tot de lekkerste van de stad.
Ja, zegt meneer Bengu, hij kent restaurant Mac El Aviv op de Coolsingel. Op internet doen geruchten de ronde dat niet zijn El Aviva, maar Mac El Aviv de werkelijke geboortegrond van de Kapsalon is. “Hebben zij een diploma? Hebben zij een bewijs uit de krant? Nee! Wij zijn de eerste en de beste!”
Emre, de eigenaar van Mac El Aviv, vertelt een ander verhaal. Vroeger was hij de eigenaar van Snackbar El Aviva, maar hij heeft het bedrijf overgedaan aan zijn zwager. “Eerst heette de kapsalon zelfs “een bakje Emre,” zegt hij gelaten, “maar uiteindelijk vonden we 'kapsalon' een betere naam.” Is hij boos dat zijn zwager alle eer opeist? Nee, boos niet. “Iedereen heeft het recht om geld te verdienen. Geld is niet belangrijk, gezondheid is veel belangrijker. Het enige waar ik spijt van heb, is dat ik destijds geen patent heb aangevraagd op mijn uitvinding. Dan was ik nu misschien wel zo rijk geweest als MacDonalds!” Emre is alweer bezig met het ontwikkelen van een nieuwe snack: de Kapsalon met rijst in plaats van friet. “Kom maar snel nog eens langs, dan hebben jullie de primeur.”
