Elke week ga ik naar de markt om mijn verse groenten in te slaan. Bepakt met een rieten boodschappentas en een ongepast goed humeur wring ik me tussen alle medemarktbezoekers door om mijn favoriete kraam te bereiken. De groenteboer lacht me hartelijk toe en we hebben een kort maar welgemeend gesprekje. Hoe de studie ervoor staat. Of er voldoende appels en peren zijn verkocht deze week. En dan geeft ie me altijd een groentehapje cadeau. Een paprika, een prei, heel soms een artisjok. Vol enthousiasme over de ratatouille of winterse groentesoep die ik met mijn vers verkregen ingrediënten ga maken wens ik de beste man een fijne dag toe. Nog altijd breed glimlachend worstel ik me door de menigte een weg terug naar mijn warme keukentje en sla ik zingend aan het kokkerellen.
Uh-huh, in my dreams. Zo gaat het natuurlijk nooit. Ten eerste is er tijdgebrek: je hebt niet elke paar dagen de mogelijkheid naar de markt te trappelen voor je nieuwste stamppotcreatie. Bovendien doe je je andere boodschappen bij de supermarkt, dus dan zou je twee keer zo lang bezig zijn. En ja, verse groenten zijn wel veel lekkerder en gezonder, maar ze zijn ook voor je het weet bedorven (supermarktgroenten niet meegerekend, want die zijn vaak al verrot als je ze koopt). Je leeft immers zo’n avontuurlijk leven dat je nooit weet waar je die avond nou weer terechtkomt voor het diner. En je hebt ook niet elke dag tijd om te koken als je wél thuis eet, want je bent waanzinnig druk met al die dingen die je moet doen en vooral dat wat je eigenlijk al veel eerder had moeten doen. Daarentegen heb je zelfs als student nog net genoeg principes om niet elke avond voorgekauwde supermarktpuree te eten in een poging je voedingsschijfje te vullen.
Mijn advies: koop diepvriesgroenten. Ze zijn geniaal! Ze smaken bijna net als verse groenten, want ze waren vers toen ze werden ingevroren. Je hoeft ze vaak niet meer te snijden (scheelt tijd en snijwonden), en met wat kruiden erbij heb je een heerlijke groentenmaaltijd! Of voor in de pastasaus, of in je omelet, of als burritovulling. Okee, als je een date moet verleiden zou ik misschien toch voor de eerlijke marktgroenten gaan. Al is het alleen al omdat zo’n plastic zak niet zo charmant op het aanrecht staat. Maar zo niet: gewoon in de pan flikkeren en nog binnen de tijd dat je een boodschappenlijstje kan schrijven zijn ze al klaar! Nog een voordeel voor de afwasmachinelozen onder ons: het scheelt je ook weer vieze messen en snijplanken. Efficiëntie alom.
Bovendien, voor de verantwoord biologische angsthazen onder jullie, zijn deze lieverds helemaal niet ongezond! De groentes worden direct na de oogst verwerkt en zijn dus eigenlijk verser dan de groentes in de winkel, die er minimaal al enkele dagen reizen op hebben zitten en in het licht en de warmte van de winkel snel aftakelen. En ze worden ook niet gesteriliseerd en met zout bestrooid zoals al die slappe ingeblikte Knorr-boontjes. Mocht je trouwens liever zelf je versgekochte groenten invriezen: dat is dan weer wat minder effectief omdat de temperatuur van huis-, tuin- en keukenvriezers veel lager is dan het industriële invriesproces vereist. Het enige wat je nu mist is het leuke gesprekje met de groenteboer, dus af en toe moet je gewoon wat mensen te eten uitnodigen zodat je vitamientjes weer vergezeld worden van een leuk praatje en een groen cadeautje.
