◊ entree
Entree
Gedurende het hele jaar werkt hard//hoofd in het kader van zogenoemde Late Night Café's samen met Entrée. De zes edities van het Late Night Café zijn elk gekoppeld aan een eigen thema. Elke editie wordt aan twee van onze redactieleden de opdracht gegeven een bijdrage te leveren, geïnspireerd op het thema van de betreffende avond. Het resultaat hiervan verschijnt op onze website en zal op de Late Nights eveneens onderdeel uitmaken van het programma. Op 21 januari is het thema 'De Nacht'.
’s Nachts zijn de dingen anders dan overdag. Alle culinaire reserves mogen overboord. Na middernacht vraagt onze knagende buik om andere dingen. De kapsalon, de aardappelsalade, de pitta kaas, de gebakken eieren met spek. Vroeger namen vrienden van mij soms tegen de zondagochtend de eerste trein van Haarlem naar Schiphol, alleen maar om naar de Burger King te gaan. Die zat toen nog alleen maar daar en was 24 uur per dag open. Nachteten is dwingend, en dient te worden genuttigd met licht dierlijk gegrom.
Hiske Versprille en Baukje Stamm maakten in opdracht van Entree en hard//hoofd een hartige midnight snack van inktvis en polenta, die op vrijdag 21 januari aan het publiek in het Concertgebouwcafé uitgedeeld zal worden! Wees erbij! De volgende illustratie en tekst begeleiden het gerecht:
Illustratie: Baukje Stamm
De inktvis is een poëtisch beest. Een duister, buitenaards uitziend nachtmerriemonster is het, met een blaasbalg aan zijn bil een acht poten aan zijn mond. Die mond propt hij vol met alle slapende vissen die hij tegenkomt. De inktvis is niet bang in het donker; als hij bang is, maakt hij een eigen kleine nacht met zijn eigen zwarte inkt waarin hij zich verstopt. De inktvis schrijft om te verduisteren, niet om te verhelderen. Hij woont in het donker, waar je niet kunt lezen, maar des te beter kunt luisteren en proeven.
Eet smakelijk!
Aanstaande vrijdag 21 januari vindt een bijzondere vierde editie van Late Night Café plaats in het Concertgebouw te Amsterdam. In relatie tot het thema van deze avond, "De Nacht", is er behalve een Late Night Café om 24.00u ook een 'Nachtconcert' op kussens in een verduisterde Spiegelzaal van het Concertgebouw. Kik hier voor meer informatie over het programma.
Voor aanvang van het Nachtconcert zullen hard//hoofd's Baukje en Hiske het nachtrecept, dat zij speciaal voor deze avond ontwikkelden, in eetbare vorm aan alle aanwezigen uitdelen. Zorg dat je erbij bent!
