Hard//hoofd

Kunst als oefenruimte. In gesprek met Ola Lanko / Luister hier de podcast

Het Marshmallow effect

Illustratoren het land in

Tekst Redactie &
Illustratie Jente Hoogeveen

We zijn groot geworden door dieren klein te houden. Wie zich daaraan stoort, vindt straks troost in de printer: binnenkort kunnen we ons eten 3D-printen. Het TNO Foodlab presenteerde in 2015 samen met Barilla de eerste pastaprinter ter wereld. Jente Hoogeveen ging er op bezoek.


Textuur in eten is alles. Het Foodlab zoekt naar nieuwe texturen en hergebruikt texturen die al bestaan. Wist je bijvoorbeeld dat de structuur van de demping in jouw schoenzool heel geschikt is om koekjes knapperiger te maken? Het Foodlab laat zich inspireren door producten die zij om hen heen in het dagelijks leven en in het lab tegen komen. Dit in de hoop tot een geheel nieuw product te komen. Op zoek naar de nieuwe marshmallow; toen Alex Doumak begin jaren vijftig patent aanvroeg op dit snoepgoed, bracht hij voedsel op de markt met een textuur die daarvoor ongekend was.

Misschien dat er in een nostalgische bistro van de toekomst appels, peren en draadjesvlees uit de 3D printers zal druppelen. Of liefhebbers van een uitzonderlijk uitgebalanceerd dieet zullen niet naar calorieën zoeken op een label, maar ze zelf in kunnen voeren. Ultieme controle.

Jente Hoogeveen bezocht het TNO Foodlab waar zij rondgeleid werd in het lab en sprak met Dr. Ir. Kjeld van Bommel. Daarna las ze the Futurist Cookbook van Filippo Tommaso Marinetti, omdat luchtig en gezond eten van alle tijden is.

Ze besloot om het Foodlab een handje te helpen in hun zoektocht naar nieuwe texturen om op te kauwen, zuigen, slurpen of te likken en liet zich net als hun inspireren door materiaal dat zij om zich heen vond. Een zoektocht naar de nieuwe marshmallow!

 

compositie I:
koolhydraatvariaties




 

foto: Muriel Schouten



compositie 2:


luchtig, caloriearm en knapperig



foto: Muriel Schouten



compositie 3:
luchtig en caloriearm



foto: Muriel Schouten



compositie 4:
verassende combinaties met eiwit



foto: Muriel Schouten


Deze serie is mogelijk gemaakt door het Stimuleringsfonds Creatieve Industrie en is op 8 juli in Amsterdam te zien tijdens Des Donders

 


Deel op of
Redactie
Jente Hoogeveen is student Liberal Arts & Sciences, de rest van de tijd maakt ze beeldend werk en schrijft korte verhalen.
b
a
a